Итаи долази из породице такмичарских џудиста. Џудо је почео са пет година и почео је да тренира и помаже у очевом џудо клубу у свом родном Израелу када је имао 14 година. Био је национални такмичар током тинејџерских година, а затим је направио паузу да би служио у Израелским одбрамбеним снагама. Од служења војног рока, поново је био веома активан у свом породичном џудо клубу, републичка такмичења, и наставио је да буде веома конкурентан. Освојио је злата на Америчком џудо Пресидентс Цупу и у категорији ветерана за сениоре у САД. Итаи је ентузијастичан и страствен такмичар и тренер и преноси овај ентузијазам када подучава децу.